碾米機制作蒸谷米用什么浸泡方式比較好

碾米機對蒸谷米的加工工序，差不多和一般稻谷的加工相似，都是先對原糧進行清理精選，然后是浸泡，蒸煮，干燥，冷卻，礱谷和谷殼分離，然后谷糙分離，碾米，成品整理，之后得到蒸谷米，本節(jié)我們主要來了解一下它的浸泡工藝。浸泡工藝是水熱處理的技術(shù)關(guān)鍵，也是開始的一道工序，是稻谷吸水之后自身發(fā)生膨脹的過程，為下一道蒸煮創(chuàng)造有利條件，所以我們要進行詳細的了解。

稻谷浸泡的目的是什么
目的是為了讓稻谷內(nèi)部的淀粉吸水之后，可以達到在蒸谷過程中，能夠全部糊化的水分需求，經(jīng)過浸泡之后，稻谷的含水量，不得低于百分之30.

如何對稻谷進行浸泡，哪種浸泡方式好
讓稻谷著水的方法有很多，浸泡是一個方法，還能使用澆水，噴水和浴谷和潤谷等一些方式，至于水的溫度，常溫和高溫都可以。目前來看，現(xiàn)在生產(chǎn)蒸谷米一般都是使用的浸泡和噴水的方式，來讓稻谷充分的吸水。為什么澆水和浴谷，潤谷使用不多，是因為這三種方法稻谷不能充足的吸收水分，所以不能達到生產(chǎn)的要求。

浸泡工藝會對產(chǎn)品質(zhì)量造成影響嗎
稻谷在浸泡時會受到水，熱和時間的影響，如何使用真空和加壓式的浸泡，也會受到壓力的影響。